Valquejigoso, una bodega de Madrid muy bordelesa


El gastromagazine HitCooking dedica un artículo a bodegas Valquejigoso en su número de Julio

"Desde que su propietario Félix Colomo pensó en cómo dar forma a su nuevo proyecto allá en 1986 (conseguir la mejor bodega de Madrid) hasta hoy en día, todo lo que se ve, se huele y se saborea en Valquejigoso recuerda a los antiguos chateaus bordeleses. Sus vinos son la expresión del terruño y de una elaboración concienzuda y respetuosa con lo que le rodea.

La finca posee una belleza natural inédita tanto en sus infraestructuras y en sus dimensiones, como en sus características orográficas. Para disfrutarla detenidamente no hay más que darse un tranquilo paseo por sus caminos, lindes y veredas donde los quejigos, encinas, robles, alcornoques y animales (ciervos, corzos o jabalíes) conviven en armonía con un viñedo muy especial.

Sus múltiples lomas y valles te permiten realizar un ejercicio de desconexión mental y, si se presta atención, ver cómo los conejos saltan sorprendidos ante nuestra presencia. Realmente cuesta imaginar que un escenario tan natural y plural exista a tan pocos kilómetros de la capital de España.

Dejando atrás la parte romántica de este escenario, esta diversa y compleja orografía ha tenido que ser muy bien diseñada y trabajada por parte de sus propietarios, alineando las viñas en función de las corrientes de aire para que la maduración de las uvas sea la correcta. Según nos explica Félix Colomo, propietario de la finca, “tenemos una excepcional ventaja a la hora de cultivar este producto y es que las heladas, tan características de los meses fríos, no nos afectan de forma tan evidente como puede ocurrir en otras regiones. Para vivir en un clima continental, somos unos privilegiados”."

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Una bodega muy bordelesa