5 vinos sin denominación de origen que son excelentes


La sección gourmet "El cocinillas" del diario el español dedica una interesante entrada a los vinos sin denominación de origen y la libertad que esto nos da para elaborar vinos sin acogerse a ningún tipo de normativa, y que a veces se impone sobre las garantías de organismos reguladores para algunas bodegas. 

Nuestro enólogo Aurelio García lo tiene muy claro :

 “La personalidad de los vinos de Valquejigoso están condicionados por el terroir de nuestros viñedos, muy diferente a otros de la zona, por eso decidimos elaborarlos fuera de la D.O. Madrid”, explica el enólogo Aurelio García. “La denominación acoge todos los vinos elaborados en la misma provincia, pero no diferencia entre suelos ni subzonas. Nosotros pensamos que no tienen nada que ver los vinos que proceden de suelos arcillo calcáreos con los de terrenos de arenas graníticas, las variedades adaptadas a unas zonas y otras son muy distintas y, cuando se trabaja de forma precisa, estos detalles determinan el carácter”.

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