Dehesa de Valquejigoso acompañado con gamo asado con setas, castañas y membrillo
La revista trofeo nos ofrece una deliciosa receta de gamo asado con setas, castañas y membrillo y maridado con nuestro Dehesa de Valquejigoso.
El gamo es uno de los cérvidos más exquisitos y posee una de las carnes silvestres más sencillas de apreciar por paladares inexpertos o poco amigos de las carnes de caza mayor. Magra y muy alta en proteínas, este producto cinegético, que en una época fue considerado un manjar por la nobleza, es ahora reinventado en la cocina de la mano de grandes cocineros que nos dan la oportunidad de disfrutarlo de muy diversas maneras.
