V2
Parmi les 69 parcelles de variétés identifiées pour les vins rouges à Valquejigoso, sont sélectionnés chaque année les meilleurs vins pour l'assemblage final de V2. Chaque millésime, les variétés et pourcentages utilisés pour l'assemblage final du V2 sont différents du aux différences climatique des millésimes et au comportement variable des différents types de raisin. Seuls sont incluses dans l'assemblage final du V2 les variétés qui arrivent à une parfait maturité. Elles seules sont capables de montrer l'expression minérale du sol et en même temps exprimer le caractère singulier des raisins dont elles proviennent. Néanmoins, millésime après millésime, une base commune est conservée pour le V2, où sont protagonistes les principales variétés bordelaises.
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2005
L'été 2005 s'est caractérisé par le fait qu'il ne fut pas très chaud. Depuis la véraison et jusqu'à la maturité tardive du raisin, les températures maximales n'ont jamais dépassé les 33ºC, avec des nuits fraîches jusqu'à 12 - 14ºC à la fin août. Les parcelles destinées à la vinification de V2 de Valquejigoso ont été vendangées à partir du 20 septembre et jusqu'au 24 octobre. Les parcelles qui constituent ce vin sont principalement situées sur des sols profonds sur une base sableuse mais avec un contenu d'argile sur une épaisseur de 30 à 35 cm. Le résultat est un vin très minéral et aromatique. En bouche, les sols sableux donnent de la texture et de l'acidité alors que les sols argileux apportent de la structure et du corps.
Les parcelles se vendangent manuellement. Chacune des 19 parcelles qui constituent ce vin ont été vinifiées séparément dans des cuves d'acier inoxidable et dans des petits foudres de chêne français. Tous les lots ont fait la fermentation malolactique dans des fûts neufs de chêne français de 225 l. Après un élevage de 30 mois dans ces contenants, le vin a été embouteillé en juin 2008. Valquejigoso V2 2005 est composé de 67 % de Cabernet Sauvignon, 12 % de Syrah; 12 % de Petit Verdot et 9 % de Negral. Il a degré alcoolique de 13,95 % Vol et une acidité totale de 6,62 g/l (acide tartrique).
La production de Valquejigoso V2 2005 est de 17.345 bouteilles bodelaises de 75 cl.
V2
2007
Le millésime 2007 à Valquejigoso a enregistré un été légèrement plus frais qu'en 2005, avec une température maximale moyenne de 32 - 33ºC. Pendant le mois d'août, des températures maximales de 23 - 24ºC ont été enregistrées.
Fidèle au concept appliqué pour le millésime 2005, les parcelles qui sont incluses dans l'assemblage final proviennent de sols qui ont une base sableuse et une couche d'argile très proche de la surface.
Les parcelles destinées à l'élaboration de Valquejigoso V2 2007 ont été vendangées du 25 septembre au 25 octobre.
Les 23 parcelles qui intègrent l'assemblage final de ce millésime se vinifient en cuves de chêne neuf français et en cuves d'acier inoxidable. Par la suite, le vin est transvasé à des barriques françaisesde 6 tonneliers différents. Il est élevé pendant 27 mois, jusqu'à son embouteillage au mois de mai 2010. Il est actuellement stocké en porte-bouteilles.
Le millésime 2007 de Valquejigoso est constitué de 45 % de Cabernet Sauvignon, 23 % de Syrah et un 8 % de chacune des variétés suivantes: Negral, Petit Verdot et Merlot. Il a un degre alcoolique de 14,57 %Vol., et une acidité totale de 5,81 g/l (acide tartrique).
Il a été produit 18.748 bouteilles bordelaises de 75 cl du millésime 2007.
V2
2008
Climatologiquement parlant, le millésime fut parfait. Le nouveau cycle de la plante commence avec le lent flétrissement de celle-ci après les premières gelées qui ont lieu le 17 novembre. Après le flétrissement total et après le début de la taille mi-décembre, deux chutes de neige entre le 10 et le 28 janvier eurent lieu, ce qui nous fit augurer d'une bonne année, ce qui fut le cas. Après un printemps aux températures diurnes suaves, arrive le moment crucial du développement de la plante, l'été.
Pendant celui-ci, les températures ont été modérées; seuls 3 à 4 jours ont enregistré des températures qui ont dépassé les 34ºC. De plus, à partir du 5 août, les températures nocturnes ont commencé à descendre de manière significative, ce qui a fait que le début de la vendange des parcelles les plus précoces a été retardé jusqu'au 12 septembre.
L'origine des raisins pour l'élaboration de la cuvée Dehesa de Valquejigoso sont des parcelles aux sols profonds sur une base de sables granitiques. La couche d'argile qui caractérise notre vignoble se situe à 1,50 de profondeur de moyenne sur le niveau du sol. Cet argile retient l'humidite qui a pour rôle de réguler le stress hydrique de la plante de manière naturelle, résultant en un vin d'un grand caractère minéral, élégant et d'une grande personnalité.
L'élaboration des 27 parcelles qui sont incluses dans l'assemblage final de ce millésime se fait dans des cuves de chêne français et en cuves d'acier inoxidable de petites dimensions. Par la suite, le vin est transvasé dans des barriques neuves de chêne français de 6 tonneliers différents.
V1
Ce vin au caractère unique est élaboré seulement les années exceptionnelles où la nature s'aligne et se montre en parfaite syntonie avec la vignoble de Valquejigoso. Élaboré avec maîtrise, passion et une attention maximale, son objectif est de perdurer dans le temps et de situer le seuil de qualité des vins de Valquejigoso à un niveau supérieur.
V1
Ce vin au caractère unique est élaboré seulement les années exceptionnelles où la nature s'aligne et se montre en parfaite syntonie avec la vignoble de Valquejigoso. Élaboré avec maîtrise, passion et une attention maximale, son objectif est de perdurer dans le temps et de situer le seuil de qualité des vins de Valquejigoso à un niveau supérieur.
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2008
Valquejigoso V1 2008 est le premier vin de cette gamme élaboré au domaine. Il est vinifié uniquement les années climatologiquement exceptionnelles avec la parcelle qui transmet la plénitude de la personnalité du terroir de Valquejigoso.
Ce vin inclut 95% d'une parcelle unique de cabernet sauvignon et les 5 % restants d'autres cépages. La parcelle de cabernet sauvignon a une orientation nord, avec des sols singuliers où l'érosion a laissé sa trace, dépouillant cette parcelle de ses composants les plus superficiels. De la sorte, émerge en surface une couche d'argile de 10 à 15 cm d'épaisseur et sous laquelle apparaissent des sables granitiques compacts, avec des veines tridimensionnelles de calcaire.
Le climat est déterminant pour l'élaboration de ce vin et en 2008 il a été idéal pour le mûrissement du raisin. La pluviométrie proche de 400 litres / m2 a été équitablement répartie tout au long de l'année. Les différences thermiques entre jour et nuit d'au moins 17ºC à partir de la mi-août ont permis de vendanger cette parcelle le 27 septembre.
Les parcelles où se cultivent ces raisins sont traitées de la manière la plus respectueuse possible, ce qui donne un sol d'une grande biodiversité. Pour cela, tous les travaux se font manuellement, sans utiliser aucune machine sur ces parcelles. Il va de soi qu'aucun produit de synthèse n'est utilisé pour nourrir les plantes ni pour combrattre les maladies qui affectent la vigne.
Après une vendange manuelle, le refroidissement du raisin, le tri manuel des grappes et des baies, la vendange est mise en cuve de chêne neuf français. Tous les processus d'extraction pendant la vinification se font par gravité. L'elevage en cuve se proplonge pendant 29 jours.
Le vin qui en a résulté après le décubage était magique. Il était plein de caractère, de minéralité, renfermant toute l'essence de Valquejigoso avec une personnalité que nous avons essayé de conserver pendant tout l'élevage pour faire en sorte que la finesse et l'élégance de ce vin se convervent pendant plusieurs décennies.
Après le décuvage, la fermentation malolactique se fait en barrique avant que le vin ne soit tranvasé à des barriques neuves le 19 décembre où il reste 28 mois avant son embouteillage, sans filtration ni clarification ou stabilisation.
Valquejigoso V1 est un vin singulier, avec une grande personnalité. Nous avons cherché à préserver la fraîcheur et la finesse du cabernet sauvignon lorsqu'il atteint sa pleine maturité, rappelant le graphite, le réglisse, des sensations épicées évoquant le poivre noir et le clou de girofle. C'est un vin de grande complexité aromatique avec une bouche très équilibrée, un belle acidité, très en harmonie avec les sensations gourmandes et un tannin ample, rond et de grande profondeur. Il s'agit d'un vin dont nous estimons qu'avec le temps il montrera l'essence la plus authentique du terroir de Valquejigoso.
La producción de este vino es muy limitada, pues de esta añada se han elaborado 1.492 botellas de 75 cl.
VALQUEJIGOSO V MIRLO BLANCO
Trouver un merle blanc, de même que découvrir un trèfle de plus de trois feuilles est un signe de bonne augure. À Valquejigoso, le vignoble des variétés blanches se situe dans la zone la plus fraîche de la propriété, à côté d'un petit étang aux sols sableux et profonds. Les variétés de raisins blancs se combinent pour créer un vin complet, en suivant le même concept que le reste des vins de Valquejigoso: personnalité, longévité et exclusivité.
Dehesa de Valquejigoso
La procedencia de las uvas para la elaboración de Dehesa Valquejigoso es de las parcelas con suelos profundos donde la base de los mismos son las arenas graníticas, de modo que la capa de arcilla que caracteriza a nuestro viñedo está situada a 1,50 metros de profundidad de media sobre el horizonte del suelo, de modo que esta arcilla retiene la humedad que sirve para regular el estrés hídrico de la planta de forma natural, surgiendo así un vino de un gran carácter mineral, elegante y de gran personalidad.
Al igual que en Valquejigoso V2, cada añada los porcentajes de las variedades que componen este vino cambian, con la finalidad de representar el estilo de este vino en cada añada.
Dehesa de Valquejigoso
La procedencia de las uvas para la elaboración de Dehesa Valquejigoso es de las parcelas con suelos profundos donde la base de los mismos son las arenas graníticas, de modo que la capa de arcilla que caracteriza a nuestro viñedo está situada a 1,50 metros de profundidad de media sobre el horizonte del suelo, de modo que esta arcilla retiene la humedad que sirve para regular el estrés hídrico de la planta de forma natural, surgiendo así un vino de un gran carácter mineral, elegante y de gran personalidad.
Al igual que en Valquejigoso V2, cada añada los porcentajes de las variedades que componen este vino cambian, con la finalidad de representar el estilo de este vino en cada añada.
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2014
La capa de arcilla que caracteriza al viñedo está situada al menos a 1,50 metros de profundidad sobre el horizonte del suelo, de manera que retiene la humedad que sirve para regular el estrés hídrico de la planta de forma natural. Estas condiciones dan lugar a un vino de un gran carácter mineral, elegante, frutal y de gran personalidad.
El fruto de las 28 parcelas que conforman la mezcla final del vino de esta añada se elaboró en tinas de roble francés y en depósitos de acero inoxidable de pequeñas dimensiones. Después, se trasegó a barricas nuevas y a barricas de segundo vino de roble francés de cinco tonelerías diferentes. El periodo de crianza fue de 26 meses, hasta que en mayo del año 2017 se embotelló.
Dehesa Valquejigoso en la añada 2014, está elaborado con un 37% de Cabernet Sauvingon, 22 % Termpranillo, 14% de Cabernet Sauvignon, 11% de Syrah , 10 % Negral y 6 % Petit Verdot. Su grado alcohólico es de 14,85% Vol. y la acidez total de 5,60 g/l(ácido tartárico).
Nota de cata – Diciembre 2014-
Dehesa Valquejigoso 2014, debido al carácter fresco que caracteriza a la añada, muestra las sensaciones que queremos trasmitir con este vino. Es el vino que muestra el terruño de Valquejigoso desde un lado más cercano, muestra el carácter fresco, fino y elegante propio de los suelos más profundos de Valquejigoso. Es un vino más directo, con sensaciones aromáticas de fruta fresca, especias frescas como la pimienta blanca, aromas de chololate, sensaciones minerales. En boca es un vino goloso pero con buena tensión y una tanicidad integrada que confiere equilibrio, profundidad e integración del frescor frente a las sensaciones golosas y carnosas de dicho vino.